Квашеная капуста

Sauerkraut, или просто квашеная капуста, считается наиболее известным немецким блюдом в мире.

Метод квашения известен достаточно давно, еще со времен Древней Греции, Рима и Китая.
Однако сегодняшний способ, такой популярный в Европе, известен нам благодаря монголам, которые принесли его в Восточную и Центральную Европу в 13 веке во время татаро-монгольского нашествия.

И вот уже более 700 лет квашеная капуста остается очень популярной в Германии, Польше, России, на Украине, в Беларуси и других странах.

3 кружки свежей порубленной капусты
2 порезанных луковицы
1 очищенная луковица
несколько ягод можжевельника
сок одного лимона
один пучок разной зелени
1 чашка овощного бульона
1 головка чеснока
соль и перец по вкусу

Вымыть и хорошо высушить капусту,
Варить на протяжении минимум 1,5 часов в таком количестве воды, чтобы она только накрывала капусту,
В тяжелой кастрюле поджарить лук до золотистого цвета, не используя при этом жира,
Добавить капусту, равномерно перемешать ее с луком, ягодами можжевельника, лимонным соком и зеленью,
Влить овощной бульон в капусту,
Хорошо вымыть зубчики чеснока, не чистя его, и поместить их посередине,
Накрыть и готовить на медленном огне еще около часа.